蒜苔蒸卤面的家常做法 ？蒜苔蒸卤面的家常做法窍门
作者:悦刻旗舰商城 来源:悦刻旗舰商城 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-08 06:04:22 评论数:
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本文目录
用挂面怎么蒸卤面
第一步 ，把挂面用水煮至五六成熟 ，面的面捞出放入凉水中 ，家常家常冰凉 。窍门
第二步 ，蒜苔蒜苔十三香 ，蒸卤做法蒸卤做法鸡精 ，面的面耗油 ，家常家常酱油，窍门调制卤料 。
第三步 ，把豆角切断，焯水 。
第四步，把人切成小块 ，焯水捞出备用
第五步，把豆角，肉块，挂面放进卤料中浸泡十分左右 ，捞出沥干 。
第六步 ，把这些食材捞出 ，上蒸笼 ，蒸半小时左右即可享用了
河南蒸卤面的卤汁配方
原料
五花肉400克 ，豇豆300克 ，黄豆芽500克 ，葱姜蒜适量，八角桂皮2个
制作方法
1.把五花肉切成方丁 ，豇豆切成小段，黄豆芽洗干净 。
2.起锅烧油，油热倒出 。添凉油 ，下入五花肉翻炒 ，下八角桂皮炒香 ，加入盐，生抽，老抽 ，豇豆 ，黄豆芽 ，进行翻炒 ，大火炒至断生 ，加入清水两碗，煮开即成 。
蒸卤面是冷水下锅还是开水下锅
蒸卤面应该是冷水下锅 。因为蒸卤面的主要材料是宽粉，其本身就容易沾粘在一起，如果用开水下锅，会把宽粉煮糊、粘在一起 ，影响口感 。相比之下 ，使用冷水下锅 ，可以避免这种情况的发生 ，还可以更好地保持宽粉的口感和形态 。此外，添加卤水时也应该在低温下逐渐加入 ，这样可以让宽粉充分地吸收卤汁 ，口感更佳 。
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